TIMBALLO DI PRUGNE E TE' "RICETTA"

TEMPO DI PREPARAZIONE 75 MINUTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LA PASTA: 400 G DI FARINA "00" PIU' IL NECESSARIO PER LO STAMPO, 200 G DI BURRO AMMORBIDITO PIU' QUELLO PER LO STAMPO, SALE, 1 CUCCHIAIO DI COGNAC

PER LA FARCIA: 70 G DI PRUGNE SNOCCIOLATE, 100 G D'UVETTA, 1 L DI TE', 12 CL DI COGNAC, 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO, 100 G DI MANDORLE A FILETTI.

PROCEDIMENTO

AMALGAMATE LA FARINA E IL BURRO A PEZZETTI, IMPASTATE UNENDO 1 PIZZICO DI SALE, 1 UOVO, IL COGNAC E CIRCA 1/2 BICCHIERE D'ACQUA. RIPONETE DA PARTE  INTANTO PREPARATE LA FARCIA. TRITATE GROSSOLANAMENTE LE PRUGNE E L'UVETTA , USANDO UN ROBOT DA CUCINA; IMMERGETE NEL TE' E FATE MACERARE PER 15 MINUTI CIRCA. SGOCCIOLATE LA FRUTTA SECCA , POI METTETELA IN UNA CAPIENTE CIOTOLA, E BAGNATE CON IL COGNAC. AGGIUNGETE LO ZUCCHERO E MESCOLATE BENE. DIVIDETE L'IMPASTO IN 3 PARTI UGUALI, DI CUI UNA LEGGERMENTE PIU' GRANDE DELLE ALTRE 2. STENDETE CON IL MATTERELLO E RICAVATE 3 DISCHI.

IMBURRATE E INFARINATE UNA TORTIERA, POI FODERATELA CON IL DISCO DI PASTA PIU' GRANDE. VERSATE ALL'INTERNO DELLA TORTIERA RIVESTITA DI PASTA META' DEL COMPOSTO DI FRUTTA SECCA, COPRITE CON UN DISCO DI PASTA SU CUI SOPRA AVRETE PRATICATO 3- 4 FORI DI CIRCA 3 CM DI DIAMETRO. VERSATE NELLA TORTIERA  LA FARCIA RIMASTA COPRITE CON IL TERZO DISCO SU CUI AVRETE PRATICATO 5 FORI A FORMA DI CUORE. SALDATE BENE I BORDI DI PASTA PER L'INTERA CIRCONFERENZA DELLA TORTIERA, POI BATTETE CON L'USO DIUNA FORCHETTA L'UOVO RIMASTO CON L'AGGIUNTA DI POCHISSIMA ACQUA, QUINDI SPENNELLATE SOPRA IL TIMBALLO E APPONETE UN CUORE DI PASTA AL CENTRO DEI FORI RIMASTOVI DALLA FORATURA DELLA PASTA. INFORNATE A FORNO GIA' CALDO A 210° PER 35 MINUTI. ESTRAETE DAL FORNO SFORMATO DOPO CHE SI è LEGGERMENTE INTIEPIDITO E SERVITELO(NB PUO' ESSERE SERVITO PURE FREDDO).