TEMPO DI PREPARAZIONE 10 ORE E 15 MINUTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
175 G DI CIOCCOLATO BIANCO,1 CUCCHIAIO DI FECOLA DI PATATE, 5 GOCCE D'ESSENZA DI VANIGLIA, 3 TUORLI, 300 ML DI LATTE, 450 G DI PANNA DA MONTARE, 115 G DI CIOCCOLATO FONDENTE AMARO CON PEZZETTI D'ARANCIA, SCORZA D'ARANCIA A STRISCIOLINE, SPICCHI D'ARANCIA PER GUARNIRE.
PROCEDIMENTO
SPEZZETTATE IL CIOCCOLATO BIANCO E RIPONETELO DA PARTE. METTETE IN UNA PENTOLA DI VETRO LA FECOLA, L'ESSENZA DI VANIGLIA E I TUORLI , POI MESCOLATE BENE. SCALDATE IL LATTE IN UNA PENTOLA GRANDE,POI VERSATELO NELLA PENTOLA DI VETRO DOVE AVEVATE CREATO IL COMPOSTO DI TUORLI, QUINDI AMALGAMATE BENE TUTTO. PASSATE AL SETACCIO LA CREMA E VERSATELA DI NUOVO NELLA PENTOLA. A FUOCO LENTO FATE ADDENSARE LA CREMA, MESCOLANDO COSTANTEMENTE, POI TOGLIETELA DAL FUOCO, E INCORPORATE IL CIOCCOLATO BIANCO. MESCOLATE CON CURA FINCHE' TUTTO IL CIOCCOLATO NON SI SARA' SCIOLTO DEL TUTTO, QUINDI INCORPORATE LA PANNA. METTETE DA PARTE 150 ML DELLA CREMA DA PARTE E VERSATE IL RESTO IN UN RECIPIENTE DA FRIZER. COPRITE IL RECIPIENTE E LASCIATE IN FRIZER PER CIRCA 2 ORE. FATE SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO FONDENTE A BAGNO MARIA DOPO AVERLO SPEZZETTATO, QUINDI INCORPORATEVI LA CREMA CHE AVEVATE MESSO DA PARTE. TOGLIETE IL GELATO DAL FRIZER E CON UNA FORCHETTA MESCOLATELO BENE, FINCHE' NON RISULTERA' CREMOSO E MORBIDO. INCORPORATE LA CUCCHIAIATE LA CREMA AL CIOCCOLATO E ARANCIA E CON LA LAMA DI UN COLTELLO MESCOLATELA, IN MODO DA OTTENERE UN EFFETTO MARMORIZZATO. FATE INDURIRE IL GELATO NEL FRIZER PER 8 ORE O PER TUTTA LA NOTTE. MEZZ'ORA PRIMA DI SERVIRE IN TAVOLA, TRASFERITE IL GELATO NEL FRIGORIFERO PER FARLO AMMORBIDIRE. DISTRIBUITE LA PALLINE DI GELATO NELLE COPPETTE DA DESSERT CHE GUARNIRETE CON LA SCORZA D'ARANCIA A STRISCIOLINE E QUALCHE D'ARANCIA SPELLATO
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