TORTA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI

300 G DI FARINA, 250 G DI ZUCCHERO, 80 G DI BURRO O MARGARINA, 3 UOVA, 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI, 70 G DI ZUCCHERO A VELO, IL SUCCO DI DUE ARANCE.

PROCEDIMENTO

CON UN SBATTITORE ELETTRICO SBATTERE, PRIMA LE UOVA CON LO ZUCCHERO, UNA VOLTA CHE SONO DIVENTATE BELLE SPUMOSE, AGGIUNGERE LA FARINA UN CUCCHIAIO PER VOLTA. AGGIUNGERE LA MARGARINA KE AVETE FATTO SCIOGLIERE A BAGNOMARIA, IL SUCCO DI ARANCIA E IL LIEVITO. SBATTERE PER ALTRI 5 MINUTI, METTERE TUTTO IN UNA PIROFILA IMBURRATA, E SPOLVERATA DI ZUCCHERO, INFORNARE PER 35 MINUTI A 180°.



NUTELLINI ALLE NOCIOLE

INGREDIENTI

Dei cucchiai colmi di nutella per il numero di palline da creare, 15-16 biscotti secchi,1 noce di burro, 125 gr di mascarpone, Per cospargere: farina di nocciole.

PROCEDIMENTO



Sciogliere il burro e mescolarlo, ancora caldo, con la nutella.. Unire i biscotti ben sbriciolati ed il mascarpone, amalgamando bene. Riporre in frigorifero per 2 o 3 ore Formare delle palline e avvolgerle nella farina di nocciole, depositarle nei pirottini e conservare in frigorifero.



CEESECAKE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

250 gr di biscotti secchi a scelta, 80 gr di burro, 4 Philadelphia da 80 gr, 6 cucchiai di Nutella, 4 cucchiai di zucchero a velo, 400 gr di panna montata.

PROCEDIMENTO

Spezzettare finemente ii biscotti insieme al burro e schiacciare il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera di 24-26 cm. Porre in frigorifero. Lavorare i Philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la Nutella e continuare a mescolare fino ad amalgamare perfettamente il tutto. Aggiungere delicatamente la panna montata e mescolare; Ricoprire il fondo di biscotti con la crema e livellare con il dorso di un cucchiaio. Fare riposare in frigo.





CROSTATA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

400 gr. di farina, 200 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 4 rossi di uovo, mezza bustina di lievito per dolci, 400 gr. di nutella.

PROCEDIMENTO

Prepara l'impasto mettendo tutti gli ingredienti su di una spianatoia Metti da parte un quarto di impasto per la decorazione finale. Imburra una teglia per fare crostate (25 cm di diametro) e stendici l'impasto precedentemente preparato. Inforna a 160° e togli la teglia quando l'impasto avrà preso colore. Stendi la nutella evitando la parsimonia (uno strato sottile cuoce troppo), rifiniscila con l'impasto lavorato a "serpentelli" e inforna nuovamente per un quarto d'ora.





TORTA ALLE BANANE

 

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna: 4 uova, 80 g zucchero, 120 g farina, una bustina di lievito per dolci.
Per la bagna: 1 tazza di liquore alla banana o altrimenti un liquore a scelta, qualche cucchaiata di acqua.

Per la crema pasticcera: 3 tuorli, 60 g fecola, 90 g zucchero, 400 ml latte, buccia grattugiata di un limone.

Per la decorazione: 500 ml di panna fresca, 100 g zucchero a velo, 1 banana tagliata a fette, succo di limone, chicchi di caffé ricoperti di cioccolato, mandorle a scaglie tostate.

PROCEDIMENTO

 



Preparazione del pan di Spagna: Imburrare e infarinare lo stampo per torte. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare il pan di spagna come il vostro solito
Sgusciare le uova in una capiente ciotola e montarle con le fruste elettriche assieme allo zucchero.
Aggiungere la farina setacciata e trasferire il composto nello stampo.
Infornare per circa mezz'ora e trascorso questo tempo sfornare il Pan di Spagna e lasciarlo raffreddare.

Procedere con la crema: una casseruola mettere i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Montarli fino a quando saranno spumosi e biancastri, aggiungere la fecola setacciata, il latte a filo e portare sul fuoco a fiamma dolcissima.
Continuare a mescolare con un cucchaio fino a quando raggiungerà il bollore, contare 3-4 minuti e poi spegnere, allontanare dal fuoco e continuare a mescolare. Quando il Pan di Spagna si sarà completamente raffreddato tagliarlo a metà. ( per facilitare l'operazione praticare prima delle incisioni con un coltello seghettato lungo il bordo della torta e poi inserire nella fessura un filo da cucina, tenderlo e tagliare la torta in due dischi perfetti).
Bagnarli di liquore diluito con l'acqua e farcire di crema.
Ricomporre il Pan di Spagna e trasferirlo su un piatto da dolce. Montare la panna con lo zucchero a velo, spalmarla sulla torta e completare la decorazione con fette di banana, chicchi di caffé ricoperti di cioccolato e mandorle a scaglie.

TORTA DI PESCHE

 

INGREDIENTI

 

2 uova, 40 ml di latte, 4 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 2 cucchiai di fecola, 80 gr di burro, 3 pesche, q.b. di mandorle (tritate), mezza bustina di lievito per dolci.

 

PROCEDIMENTO

 

Sbattere le uova con lo zucchero. Unire il burro sciolto, il latte, la farina la fecola e il lievito. Tagliare le pesche a pezzetti e unirle al composto. Infine unire le mandorle tritate a piacere (più o meno 20/30 gr). Imburrate una tortiera e infarinatela. La farina in eccesso potete buttarla nel composto, così non si spreca. Versate il composto nella tortiera e spolverizzatene la superficie con dello zucchero, se volete. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti: controllatene la cottura con uno stuzzicadenti. All'interno rimarrà comunque un pò umida per via delle pesche.aspettate ke si raffredda e servite con una spruzzata di zucchero al velo.



SEMIFREDDO DI FRAGOLE

 

INGREDIENTI

 

500 gr di fragole,succo e buccia grattugiata di 1 limone, 4 cucchiai di zucchero, 3 albumi, 250ml di panna da montare



 

PROCEDIMENTO

 

Cominciamo, frullate 350 grammi di fragole con il succo di limone e zuccherare.
Montate ora gli albumi a neve, mentre a parte montate la panna, quindi mescolate il tutto amalgamando bene. Ora aggiungete al composto il frullato di fragola e mescolate, non rimane ora che prendere uno stampo e versare il composto (potete anche versare in più stampi per ottenere delle monoporzioni), quindi mettete in freezer per 12 ore, dopo circa 3 ore potete tirare fuori e decorare la superficie con le fragole intere rimaste potete decorare come preferite, ad esempio con sciroppo al cioccolato o con della panna



PALLINE ALLA NUTELLA

 

 

INGREDIENTI :

200 g di wafer alla nocciola, 200 g di nutella, q.b. di nocciole tostate, q.b. di cacao amaro

POCEDIMENTO

 

Tritare i wafer, aggiungere la Nutella e mescolare bene: regolarsi con le dosi, deve venire un composto non troppo "morbido". Con le mani bagnate prendere circa 20 gr circa di composto alla volta, inserire all'interno una nocciola e formare una pallina. Una volta formate tutte le palline, rigirarle nel cacao amaro e tenerle in frigo qualche ora. Servire i dolcetti nei pirottini di carta.



TORTA MERINGA CREMA E LIMONE

TEMPO DI REALIZZAZIONE 60' + 60' di frigo +20' di cottura

INGREDIENTI

Per la crema al limone:

50 g di amido
150 g di zucchero
400 ml di acqua bollente
3 tuorli
buccia grattugiata di 1 limone
succo di 1 limone
30 g di burro

Per la meringa:

2 albumi
30 g di zucchero

Preparazione:

Lasciate scongelare la pasta sfoglia fuori dal frigorifero.
A tempo debito ponetela su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendetela con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.
Ritagliate due strisce della larghezza di 1,5 cm.
Imburrate una tortiera e foderatela con la pasta.
Rifilate la pasta in eccesso e spennellate tutto il bordo con il tuorlo leggermente sbattuto.
Mettete in frigorifero per un'ora.
A tempo debito togliete la pasta dal frigorifero, applicate le due strisce che avete tagliato lungo il bordo della teglia.
Incidete leggermente il bordo premendo i rebbi di una forchetta sulla sua lunghezza e forate la base della pasta.
Poi spennellate nuovamente con il tuorlo.
Coprite la base con un foglio di alluminio per alimenti, quindi ricoprite con fagioli secchi.
Trascorso il tempo, sfornate, togliete i fagioli e rimettete in forno per altri 10 minuti.
Setacciate insieme zucchero e amido di mais e trasferiteli in un pentolino.
Aggiungete l'acqua bollente e mescolate con una frusta.
Cuocete su fuoco moderato finchè il composto non sarà diventato trasparente.
Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli e continuate a mescolare con la frusta finchè il composto non sarà diventato denso e di un bel colore dorato.
Adesso togliete dal fuoco e aromatizzate la crema ottenuta con la buccia e il succo di un limone.
Per ultimo aggiungete il burro e fatelo sciogliere bene mescolando con una frusta.
Riempite la torta con la crema al limone, montate gli albumi in uns terrina aggiungendo dello zucchero fino ad ottenere una meringa che abbia un bel volume e sia soda.
Poi spalmatela sulla crema al limone e infornate a 200° sulla griglia di mezzo per circa 5 minuti, in modo che la meringa si cuocia.