TORTA ALLE BANANE

 

INGREDIENTI

Per il Pan di Spagna: 4 uova, 80 g zucchero, 120 g farina, una bustina di lievito per dolci.
Per la bagna: 1 tazza di liquore alla banana o altrimenti un liquore a scelta, qualche cucchaiata di acqua.

Per la crema pasticcera: 3 tuorli, 60 g fecola, 90 g zucchero, 400 ml latte, buccia grattugiata di un limone.

Per la decorazione: 500 ml di panna fresca, 100 g zucchero a velo, 1 banana tagliata a fette, succo di limone, chicchi di caffé ricoperti di cioccolato, mandorle a scaglie tostate.

PROCEDIMENTO

 



Preparazione del pan di Spagna: Imburrare e infarinare lo stampo per torte. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare il pan di spagna come il vostro solito
Sgusciare le uova in una capiente ciotola e montarle con le fruste elettriche assieme allo zucchero.
Aggiungere la farina setacciata e trasferire il composto nello stampo.
Infornare per circa mezz'ora e trascorso questo tempo sfornare il Pan di Spagna e lasciarlo raffreddare.

Procedere con la crema: una casseruola mettere i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Montarli fino a quando saranno spumosi e biancastri, aggiungere la fecola setacciata, il latte a filo e portare sul fuoco a fiamma dolcissima.
Continuare a mescolare con un cucchaio fino a quando raggiungerà il bollore, contare 3-4 minuti e poi spegnere, allontanare dal fuoco e continuare a mescolare. Quando il Pan di Spagna si sarà completamente raffreddato tagliarlo a metà. ( per facilitare l'operazione praticare prima delle incisioni con un coltello seghettato lungo il bordo della torta e poi inserire nella fessura un filo da cucina, tenderlo e tagliare la torta in due dischi perfetti).
Bagnarli di liquore diluito con l'acqua e farcire di crema.
Ricomporre il Pan di Spagna e trasferirlo su un piatto da dolce. Montare la panna con lo zucchero a velo, spalmarla sulla torta e completare la decorazione con fette di banana, chicchi di caffé ricoperti di cioccolato e mandorle a scaglie.