TORTA DI MELE E PRUGNE

TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 5 MINUTI

INGREDIENTI

50 G DI BURRO, 375 G DI FARINA, 1 BUSTINA PER LIEVITO PER DOLCI, 50 G DI ZUCCHERO, 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 1 UOVO, 200 ML DI LATTE, 100 G DI MASCARPONE, 

INGREDIENTI PER LA CREMA

1 ALBUME, 500 G DI BUDINO AL SEMOLINO, 1 TUORLO, 1 CUCCHIAIO DI MAIZENA.

INGREDIENTI PER LA COPERTURA E LA DECORAZIONE

30 G DI BURRO, 1 KG DI PRUGNE SUSINE O ALTRE PRUGNE SCURE, 4 MELE DEL TIPO ELSTAR, 3 - 4 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE.

PROCEDIMENTO

FATELO FONDERE IL BURRO A BAGNO MARIA E FATELO RAFFREDDARE. IN UNA CIOTOLA MESCOLATE LA FARINA E IL LIEVITO, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO VANIGLIATO, L'UOVO, IL LATTE E IL BURRO, POI AMALGAMATE BENE L'IMPASTO USANDO UN FRULLINO ELETTRICO, DAPPRIMA A VELOCITA' MINIMA E POI PER B5 MINUTI A VELOCITA' MASSIMA. COPRITE  LA PASTA E FATELA LIEVITARE PER  40 MINUTI( FIN QUANDO AVRA' VISIBILMENTE AUMENTATO IL SUO VOLUME). IMBURRATE UNA TEGLIA, E CON LE MANI LAVORATE LA PASTA , PER POI STENDERLA SU UNA SPIANATOIA INFARINATA, QUINDI STENDETELA NELLA TEGLIA. GRATTUGIATE IL MARZAPANE USANDO UNA GRATTUGIA A FORI GROSSOLANI, POI DISPONETELO SULLA PASTA NELLA TEGLIA. MONTATE A NEVE L'ALBUME. INJ UNA CIOTOLA VERSATE IL BUDINO AL SEMOLINO, IL TUORLO BE LA MAIZENA, MESCOLATE BENE FINCHE' TUTTO SIA OMOGENEO. INCORPORATE GLI ALBUMI MONTATI PRECEDENTEMENTE, E STENDETE SULLA BTORTA IL COMPOSTO. ACCENDETE IL FORNO A 180°, IN UN PENTOLINO FATE FONDERE IL BURRO, APPENA FUSO TOGLIETELO DAL FUOCO. PRENDETE LE PRUGNE LAVATELE E APRITELE A META' , ELIMINANDO IL NOCCIOLO INTERNO. SCIACQUATE LE MELE, TOGLIETE LA BUCCIA, TAGLI DOPO AVER ELIMINATO IL TORSO, FATELE A SPICCHI SOTTILI. RICOPRITE LA TORTA CON FILE ALTERNATE DI MELE E PRUGNE, SPENNELLATE CON IL BURRO. CUOCETE LA TORTA IN FORNO CHE AVEVATE PRECEDENTEMENTE RISCALDATO A 180° PER CIRCA 40 - 45 MINUTI. TRASCORSO IL TEMPO DI COTTURA ESTRAETE LA TORTA DAL FORNO, SFORMATELA E FATELA RAFFREDDARE SU UNA GRATA. SCALDATE LA CONFETTURA DI ALBICOCCHE IN UN PENTOLINO MESSO A BAGNOMARIA, MESCOLANDO UN PO'. POI SPENNELLATELA SULLA TORTA(SE SI TRATTA DI CONFETTURA PASSATELO A PRIMA IN SETACCIO). LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE TUTTO, DISPONETE SU PIATTO DA PORTATA E SERVITE.