INGREDIENTI :
220 g di farina, 125 g di zucchero, 125 g di burro, 2 tuorli, 30 g di uvetta sultanina, confettura di cachi 400 g , 20 g di pinoli, 20 ml di liquore Rum, 20 g di farina per lavorazione, 1 tuorlo per la copertura.
PREPARAZIONE :
In una ciotola setacciate la farina, mescolate lo zucchero, aggiungete il burro bridotto a dadini e amalgamateli rapidamente con le dita. Aggiungete i tuorli uno alla volta, amalgamate bene. Formate un panetto, e lo trasferite in frigorifero dopo averlo coperto, per almeno 30 minuti circa. Nel frattempo ammollate l'uvetta in una ciotola con il liquore. Accendete il forno regolandolo a 180°. Prelevate l'impasto dal figorifero, e stendetelo sulla spianatoia infarinata con un mattarello. Rivestite uno stampo con della carta da forno, bagnata e poi strizzata, quindi eliminate la carta in eccesso. Trasferite la pasta preparata rivestendo il fondo e le pareti, eliminate la parte in eccesso che sbordano passando un mattarello lungo il bordo. Scaldate a bagno maria la confettura per farla diventare cremosa cremosa. Incorporate l'uvetta, versate la confettura nel guscio di pasta ricoprendo interamente il fondo. Con dei pinoli cospargete la superficie, volendo si possono aggiungere anche delle nocciole tostate. Con la pasta avanzata dalla rimozzione della sbordatura create delle strisce con una rotellina denterellata. Ricavate delle piccole foglie con uno stampino o un coltellino affilato. Formate sulla superficie la classica copertura, sistemate le foglie preparate lungo il bordo e agli incroci delle strisce di pasta. Pennellate la pasta frolla con il tuorlo rimasto, uniformemente. Infornate circa 30 minuti, aspette fin quando non abbia preso un bel colore dorato la pasta. Sfornate e lasciate raffreddare . Fate scivolare il dolce su un piatto da portata, servite.
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