TEMPO DI PREPARAZIONE 3 ORE E TRENTA MINUTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 G DI FARINA "00", 20 G DI LIEVITO DI BIRRA, 80 G DI BURRO, 50 G DI PROSCIUTTO COTTO, 50 G DI PANCETTA, 60 G DI EMMENTAL, 50 G DI FONTINA, 1 PEPERONCINO, 4 UOVA SODE, OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA SALE E PEPE.
PROCEDIMENTO
RIDUCETE A PEZZETTI GLI AFFETTATI, I FORMAGGI E IL PEPERONCINO. VERSATE SU UNA SPIANATOIA LA FARINA E CREATE LA CLASSICA FONTANA CON IL FORO AL CENTRO, UNITE IL LIEVITO PRECEDENTEMENTE SCIOLTO IN POCA ACQUA, IL BURRO AMMORBIDITO E UN FILO DI OLIO, SALATE E PEPATE, AMALGAMATE PER BENE AGGIUNGENDO TUTTI GLI INGREDIENTI, FATTA ECCEZIONE DELLE UOVA SODE, IMPASTATE PER CIRCA 10 MINUTI; NEL MOMENTO CHE L'IMPASTO RISULTERA' PIUTTOSTO OMOGENEO, RACCOGLIETELO A PALLA E COPRITELO CON UN PANO LASCIANDOLO LIEVITARE PER CIRCA 1 ORA. PRELEVATE DI NUOVO L'IMPASTO E LAVORATELO DI NUOVO, QUINDI CREATE UN PANETTO ROTONDO, PER POI DARGLI LA FORMA DI UNA CIAMBELLA. LASCIATE LIEVITARE NUOVAMENTE PER 1 ORA , POI VI INSERITE LE 4 UOVA SODE SENZA PRIVARLE DEL GUSCIO. DISPONETE LA CIAMBELLA OTTENUTA IN UNO STAMPO A FORMA DI CIAMBELLA, PER POI INFORNALO A 180° PER CIRCA 1 ORA. A COTTURA ULTIMATA PRELEVATE DAL FORNO, FATE INTIEPIDIRE, POI TOGLIETELO DALLO STAMPO PER LASCIARLO RAFFREDDARE COMPLETAMENTE.
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