TEMPO DI PREPARAZIONE 2 ORE E 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
80 G DI CACAO AMARO, 2,5 DL DI LATTE, 200 G DI ZUCCHERO, 1/2 STECCA DI VANIGLIA, 4 TUORLI, 2 FOGLI DI COLLA DI PESCE, 1/2 LITRO DI PANNA MONTATA.
PREPARAZIONE
IN UN PENTOLINO METTETE A BOLLIRE DEL LATTE, POI LO TOGLIETE DAL FUOCO E VI METTETE LA STECCA DI VANIGLIA, QUINDI LASCIATE RIPOSARE. FATE AMMORBIDIRE IN ACQUA TIEPIDA LA COLLA DI PESCE. IN UNA CIOTOLA SBATTETE BENE I TUORLI CON 150 G DI ZUCCHERO; UNITE SEMPRE MESCOLANDO, POCO ALLA VOLTA IL LATTE, E DOPO AVER STRIZZATA LA COLLA DI PESCE LA UNITE AL COMPOSTO. LA CREMA OTTENUTA FATELA CUOCERE A FUOCO BASSO, GIRANDO CONTINUAMENTE, FINCHE' NON ADDENSA. FACENDO ANCHE ATTENZIONE CHE ESSA NON BOLLA E NON ATTACCHI AL FONDO DEL PENTOLINO, QUINDI VI INCORPORATE IL CACAO. TOGLIETE DAL FUOCO E PASSATE A SETACCIO, POI LASCIATE INTIEPIDIRE. UNITE LA PANNA E IL RESTO DELLO ZUCCHERO. IN UNO STAMPO INUMIDITO , VERSATEVI IL COMPOSTO. PONTETE IN FRIGORIFERO E FATE RIPOSARE PER ALMENO DUE ORE. CAPOVOLGETE LO STAMPO SU DI UN PIATTO DA PORTATA E COPRITELO CON UN PANNO BAGNATO IN ACQUA BOLLENTE E STTRIZZATO, IN MODO CHE IL CALORE FACILITI LO STACCARE DALLO STAMPO IL DOLCE.
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