TORTA ALLE CAROTE

 

TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ORA E 10 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 - 6 PERSONE

300 G DI CAROTE GRATTUGIATE, 150 G DI ZUCCHERO, 170 G DI FARINA "00", 150 G DI MANDORLE GRATTUGIATE, 20 G DI BURRO, 10 G DI LIEVITO IN POLVERE, 4 UOVA, 1 LIMONE, ZUCCHERO A VELO PER LA COPERTURA DEL DOLCE, SALE.

PROCEDIMENTO

IN UNA CIOTOLA SBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, FINCHE' IL COMPOSTO NON RISULTERA' CHIARO E GONFIO. DA PARTE METTETE GLI ALBUMI. UNITE AI TUORLI CON LO ZUCCHERO LA FARINA SETACCIATA E MESCOLATA CON IL LIEVITO,POI AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE, LE CAROTE ED IN ULTIMO LA SCORZA DEL LIMONE GRATTUGIATA E LE MANDORLE TRITATE. MONTATE A NEVE FERMA GLI ALBUMI E AGGIUNGETELI AL COMPOSTO PRECEDENTE, INCORPORANDO DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L'ALTO CON UNA SPATOLA. IMBURRATE UNA TORTIERA DI CIRCA 24 CM DI DIAMETRO CON BORDO ALTO 5 CM, IN CUI VERSERETE L'IMPASTO. INFORNATE A FORNO GIA' CALDO A 200° PER IL TEMPO DI COTTURA DI CIRCA 30 MINUTI, AL TERMINE DEL QUALE VERIFICHERETE LA COTTURA CON UNO STUZZICADENTE DA SPIEDINI, CHE DOVRA' RISULTARE PULITO E ASCIUTTO. TOGLIETE DAL FORNO LA TORTA, LASCIATE INTIEPIDIRE UN PO', POI PASSATE LA LAMA DEI UN COLTELLO LUNGO LA CIRCONFERENZA DELLA TORTIERA ALLO SCOPO DI FACILITARE LA SFORMATURA DEL DOLCE. PONTE SU UNA GRATA E LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE, POI PASSATE LA TORTA SU UN PIATTO DA PORTATA E SPOLVERIZZATE DI ZUCCHERO A VELO, QUINDI SERVITE.