MOUSSE DI COCCO

PREPARAZIONE 5 ORE E 40 MINUTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LA MOUSSE: 4 FOGLI DI COLLA DI PESCE, 30 CL DI LATTE DI COCCO, 200 G DI POLPA DI NOCE DI COCCO PIU' QUALCHE LAMELLA PER DECORARE, 2 GOCCE DI ESTRATTO DI VANIGLIA, 20 CL DI PANNA DA MONTARE, 2 ALBUMI, 100 G DI ZUCCHERO.

PER LA DECORAZIONE: 1 PAPAIA, 2 MANGHI, 6 KIWI, 4 - 5 BANANE, IL SUCCO DI UN LIMONE, 10 G DI CACAO, 1 STECCA DI VANIGLIA.

PROCEDIMENTO

AMMOLLATE I FOGLI DI COLLA DI PESCE IN ACQUA FREDDA, STRIZZATELI CON CURA, POI SCIOGLIETELI NEL LATTE DI COCCO PRECEDENTEMENTE RISCALDATO. UNITE LA POLPA DI COCCO DOPO AVERLA PASSATA AL MIXER E L' ESTRATTO DI VANIGLIA, QUINDI MESCOLATE BENE. MONTATE LA PANNA E GLI ALBUMI CIASCUNO A PARTE, GLI ALBUMI INSIEME ALLO ZUCCHERO. MESCOLATE CON CURA LE DUE PREPARAZIONI, POI UNITE E INCORPORATE LA CREMA DI COCCO. VERSATE IL COMPOSTO IN SEI STAMPINI DA PORZIONE. RIPONETE I STAMPI NEL FRIGORIFERO LASCIANDOLI RIPOSARE PER CIRCA 5 ORE. SBUCCIATE LA FRUTTA E TAGLIATELA A FETTINE O A DADINI NON TROPPO PICCOLI. SPREMETE IL LIMONE, E VERSATE IL SUO SUCCO SULLA FRUTTA. PRIMA DI SERVIRE SFORMATE DA OGNI SINGOLO STAMPINO LA MOUSSE, RIPONENDO SU UN PIATTINO DA DESSERT CIASCUNA PORZIONE, SPOLVERATE CON DEL CACAO E DECORATE CON LAMELLE DI COCCO E FRUTTA A PEZZETTI.